Magazine Cucina

Bimby, Fonduta con Riso alla Mela

Da Mlk16 @lucco78_Wife
Fonduta con Riso alla Mela
Ingredienti per 4 persone: Per la fonduta: - 300 g di fontina valdostana senza crosta e a tocchetti - 150g di latte intero - 15 g di burro - 3 tuorli pepe q.b..  Per il riso alle mele: - 6 mele pulite e tagliate a fettine sottili ancora con la buccia - 50g di uvetta sultanina ammollata e ben strizzata - 300 g di riso Basmati o Venere a piacere - sale q.b. - 1,4Kg di acqua salata bollente - 1 bustina di zafferano - 1 chiodo di garofano - 1 gambo di sedano mondato e tagliato a pezzi - olio evo q.b. - 1 mela a fettine per decorare.  Accessori utili: pellicola, 6 formine monodose. Preparazione: Preparare la fonduta: Mettere in infusione la fontina nel latte per almeno 4 ore. Versare nel boccale la fontina con tutto il latte e il burro, cuocere 10 min. 80° vel. 1. Con lame in movimento a vel. 2 aggiungere i tuorli, uno alla volta, e il pepe; continuare 7 min. 80° vel. 2. A cottura ultimata, svuotare il boccale e tenere da parte al caldo la fonduta. Preparare il ripieno: Mettere nel recipiente del Varoma le mele e l'uvetta, versare il riso nel cestello e salarlo un poco. Versare nel boccale l'acqua, lo zafferano, il chiodo di garofano e il sedano, posizionare il cestello, chiudere con il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere 25 min. Varoma vel. 2. Controllare la cottura del riso e, se necessario, continuare per qualche minuto. Con l'aiuto della spatola agganciare il cestello, scolare il riso e versarlo in una ciotola, unire le mele cotte e l'uvetta, condire con un goccio d'olio se necessario, riempire sei formine monodose precedentemente foderate di pellicola, comprimere bene e poi capovolgere ogni formina su un piatto. Guarnire il piatto con alcune fettine di mela crude e accompagnare con la fonduta. Note:  Utilizzare riso Venere per un piatto con più carattere, riso Basmati per una proposta più raffinata. A piacere, è possibile anche presentare il riso accompagnato dalla fonduta come ripieno delle mele precedentemente svuotate. Le fettine di mela crude possono essere intagliate a piacere per un effetto scenografico. Oggi... Frutta! - La Frutta in Autunno e Inverno

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Misurino Bimby

    Molto spesso nelle ricette si fa riferimento al "misurino" per indicare la quantità degli ingredienti. Di seguito è presente una conversione in grammi di un... Leggere il seguito

    Da  Mlk16
    CUCINA, RICETTE
  • Bimby, Colomba

    Bimby, Colomba

    ColombaIngredienti: - 100 gr Farina "0" - 500 Farina Manitoba - 150 gr Zucchero - 1 Cubetto Lievito di Birra - 100 gr Scorzette d'Arancia e Cedro (oppure... Leggere il seguito

    Da  Mlk16
    CUCINA, RICETTE
  • Bimby, Fiesta

    Bimby, Fiesta

    FiestaIngredienti: Per il pan di Spagna delle girelle: 5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 7 cucchiai di farina.Per la crema al latte: 250g di latte, 50g di... Leggere il seguito

    Da  Mlk16
    CUCINA, RICETTE
  • Bimby, Tiramisù

    Bimby, Tiramisù

    TiramisùIngredienti per 4 persone: 500 gr Mascarpone, 4 Uova, 1 Pizzico Sale, 80 gr Zucchero, Zucchero q.b., 250 gr, Savoiardi, 1 Tazza Caffè, Cacao in Polvere... Leggere il seguito

    Da  Mlk16
    CUCINA, RICETTE
  • Bimby, Yogurt

    YogurtIngredienti: 1 litro di latte fresco intero pastorizzato;, 1 vasetto di yogurt Danone Activia (anche alla frutta, se piace)Preparazione:Se il latte è... Leggere il seguito

    Da  Mlk16
    CUCINA, RICETTE
  • Bimby, Tahin

    Bimby, Tahin

    TahinIngredienti per 140 gr di crema:100 gr di sesamo chiaro biologico, 30 gr di olio di semi di arachide, 1/2 cucchiaino di sale maldon. Preparazione: Mettere ... Leggere il seguito

    Da  Mlk16
    CUCINA, RICETTE
  • Bimby, Brownies

    Bimby, Brownies

    BrowniesIngredienti per 4+ persone:375 gr di burro ammorbidito, 375 gr di cioccolato fondente di ottima qualità, 6 uova grandi, 1 cucchiaio di estratto di... Leggere il seguito

    Da  Mlk16
    CUCINA, RICETTE