Bimby, Insalata di Lenticchie, Pompelmo e Pancetta

Insalata di Lenticchie, Pompelmo e Pancetta
Ingredienti per 4 persone: - 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, le foglioline lavate e asciugate - 1 cipollotto mondato e tagliato in quarti - l gambo di sedano mondato e tagliato in pezzi - 2 carote pelate e a pezzi - 30 g di olio extravergine di oliva - sale q.b. - 200 g di cubetti di pancetla affumicata - 200 g di lenticchie verdi piccole lasciate a bagno in acqua per almeno 6 ore (peso a secco) - 50 g di vino bianco secco - 80 g di acqua calda - 1 pompelmo pelato a vivo e tagliato a pezzetti - pepe nero macinato q.b..  Preparazione:  Tritare il prezzemolo, il cipollotto, il sedano e le carote, 5 sec. vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Unire l'olio e poco sale, 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la pancetta, 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Unire le lenticchie ben scolate, il vino e l'acqua, 20 min. 100° Antiorario vel. Spatola. Versare in una ciotola, aggiungere il pompelmo, controllare di sale e pepe e servire. Consiglio:  Questa insalata può essere servita calda, tiepida o fredda di frigorifero. Variante:  AI posto di 200 g di lenticchie secche, si possono utilizzare 300 g di lenticchie in scatola (peso sgocciolato). Kcal: per porzione: 418, per 100 g: 133.  Cereali e Legumi - Le Lenticchie