Bimby, Quiche con Formaggio e Pere

Quiche con Formaggio e Pere
Ingredienti per 6 persone: Per l'impasto: - 25 g di mandorle con la pellicina - 250 g di farina tipo 0 - 130 g di burro freddo a tocchetti + q.b. per imburrare la teglia - 1 uovo (da 60 g) - 30-35g di acqua fredda. Per il ripieno: - 100g di scamorza affumicata a pezzi - 2 cucchiai di olio evo - 2 pere Kaiser, pelate e tagliate a pezzetti (120g ognuna) - 200g di panna da cucina - 1 uovo (da 60 g) - 100g di taleggio senza crosta e a pezzetti - 30g di Parmigiano grattugiato - 1 rametto di rosmarino, gli aghi - noce moscata q.b. - sale e pepe q.b. - burro q.b. per imburrare la tortiera. Accessori utili: pellicola trasparente, tortiera 24- 26 cm. Preparazione: Preparare l'impasto: Mettere nel boccale le mandorle e tritare 15 sec. vel. 8 per ridurle in farina. Aggiungere tutti gli altri ingredienti impastare 20 sec. vel. 4. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 min. Preparare il ripieno: Mettere nel boccale asciutto e pulito la scamorza e tritare grossolanamente 10 sec. vel. 5. Mettere da parte. Versare l'olio e le pere nel boccale, insaporire 3 min. 100° Antiorario Vel. 1. Mettere da parte e lasciare intiepidire. Raffreddare le pareti del boccale sotto l'acqua fredda; versarvi la scamorza tenuta da parte, la panna e l'uovo 20 sec. vel. 2. Aggiungere le pere cotte tenute da parte e mescolare 5 sec. vel. 2. Unire il taleggio, il parmigiano, gli aghi di rosmarino e la noce moscata, salare, pepare e mescolare 5 sec. vel. 2. Imburrare una tortiera di 24-26 cm e rivestirla con la pasta, tenendola sottile ma non troppo sul fondo e più spessa nei bordi lasciandola debordare. Bucherellare il fondo con una forchetta, versare il composto e ripiegare la pasta sul ripieno. Cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 min. finché sia la pasta che il ripieno risulteranno dorati. Lasciare raffreddare e sformare la quiche su un piatto di portata. Servire. Oggi... Frutta! - La Frutta in Autunno e Inverno