Ingredienti: 2 spicchi di aglio, 1 mazzolino di prezemolo , 60 gr di olio e.v. , 5 pomodorini , 700 gr di acqua, sale q. b ., 320 gr di riso , 150 gr di piselli surgelati , 4 filetti di trota salmonata cioè 400 gr oliati e salati , 150 gr di gamberetti sgusciati. Per guarnire : prezzemolo in ciuffetti, limone a fettine.
Preparazione:
Tritare aglio e prezzemolo 5 sec. vel. 7. Unire 30 gr di olio insaporire 3 min. 100° vel. 1. Mettere da parte in una risottiera con i pomodorini tagliati a metà. Senza lavare il boccale, versare l'acqua ed il sale; posizionare il cestello e mettere il riso ed i piselli. Posizionare sul boccale il Varoma con le trote salmonate leggermente oliate e salate e cuocere 15 min. temp. Varoma vel. 2 . Aggiungere alle trote i gamberetti sgusciati e continuare la cottura 10 min. temp. Varoma vel. 2 . Versare il riso con i piselli nella risottiera mescolare bene per amalgamare. Disporre i filetti di trota e i gamberetti al centro, guarnire con i ciuffi di prezzemolo e fettine di limone. Condire con l'olio rimasto. Ricetta di Sabrina Barbero
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