Bimby, Sorbetto di Mela Verde su Composta di Mele Golden

Sorbetto di Mela Verde su Composta di Mele Golden Ingredienti per 6 persone: Per il sorbetto: - 100g di zucchero - 1limone - 700g di mele verdi congelate a pezzettini - 1 albume.  Per la composta: - 300g di acqua - 100g di zucchero - 600g di mela golden - 50 di Grand Marnier (liquore) - 30g di pinoli - 30g di uvetta ammollata.  Preparazione: Preparare il sorbetto: Mettere lo zucchero nel boccale bene asciutto e pulito: 10 sec. vel. 10. Pelare a vivo il limone, togliere i semi e tagliarlo a pezzi. Unire le mele congelate e il limone allo zucchero nel boccale: 20 sec. vel. 10 (gradualmente). Riunire il composto sul fondo del boccale con la spatola. Lavorare ancora: 1 min. vel. 5. Posizionare la farfalla e versare l'albume: 30 sec. vel. 4. Riporre in freezer, se necessario, o servire subito. Preparare la composta: Versare nel boccale acqua e zucchero: 10 min. 90° vel. 2. Pelare e tagliare a spicchi piccoli le mele golden. Metterli nel boccale: 6 min. 100° Antiorario vel. Soft. A metà cottura aprire il boccale e rimestare le mele con la spatola . Unire il Grand Marnier: 1 min. temp. Varoma Antiorario vel. Soft. Aggiungere i pinoli e l'uvetta: 2 min. Antiorario vel. Soft. Versare in una coppa la composta calda e guarnirla con qualche pallina di sorbetto. Servire subito. Note:  Se non serivte subito, apsettate e mettete la pallina di sorbetto all'ultimo momento. Difficoltà: * Tempo: 30 min. Costo: Medio