Bimby, Tartellette con Gelato di Zabaione al Passito

Tartellette con Gelato di Zabaione al Passito
Ingredienti per 8 persone: - 1 dose di pasta brisè, come da libro base - 100g di zucchero - 4 tuorli - 100g di vino passito - 200g di panna da montare.  Preparazione: Preparare la pasta brisè come da ricetta del libro base. Stenderla con il mattarello e riempire gli appositi stampini. Coprire il fondo degli stampini con dei fagioli secchi e mettere in forno per 30 min. a 180° fino a quando le tartellette non saranno dorate. Quando pronte, toglierle dal forno e togliere i fagioli. Nel frattempo, lavare il boccale e posizionare la farfalla. Versare lo zucchero e i tuorli: 4 min. 37° vel. 4. Aggiungere il passito: 8 min. 80° vel. 3. Mettere da parte e raffreddare il boccale. Posizionare la farfalla e montare la panna a vel. 3 finché non monta. Unire la panna montata al composto di zabaione freddo. Versare il tutto in un contenitore da freezer basso e largo foderato di pellicola per alimenti. Porre in freezer per almeno 8 ore. Togliere dal freezer e tagliare a pezzettoni. Mettere i pezzettoni nel boccale: 20 sec. vel. 7. Mantecare: 1 min. vel. 5. Riempire ogni tartelletta con una pallina di gelato e servire.  Difficoltà: ** Tempo: 60 min. + congelamento Costo: Medio