Anche in una terra difficile come lo Champagne l’agricoltura biologica delle vigne si sta affacciando rapidamente. Difficile perchè è una regione dove le precipitazioni medie sono molto elevate e dunque le vigne sono soggette a funghi e muffe che sono difficilmente trattabili con i metodi dell’agricultura biologica. Comunque sull’esempio della Roederer che per la sua cuvee Cristal rosè è già in coltura biologica, altre aziende stanno seguendo una sperimentazione comune sulla condotta in bio. Sono Bollinger, Roederer, Moet et Chandon, Duval Leroy e Taittinger.
Proprio la Taittinger da circa quattro anni ha moltiplicato per dieci la superficie di vigne non trattate.
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