Birbe con salsa messicana enchilada

Una ricetta semplice e veloce per realizzare a casa vostra la salsa messicana piccante enchilada, perfetta per condire le birbe amadori o le tortillas, per portare un pò di messico a casa vostra,  con la stessa salsa ho condito anche dei borlotti (l'ideale sono i fagioli rossi, ma non ne avevo in casa :-) Birbe con salsa messicana enchilada Ingredienti
1 cipolla media
1 peperone verde
10 gr paprika piccante (o 20gr. paprika dolce)
2 spicchi d’aglio
350 gr. polpa di pomodoro
30 gr. farina 00
250 ml. brodo di pollo o di verdure
olio extravergine di oliva
prezzemolo q.b.
sale q.b.
olio d'oliva extravergine q.b.
1 confezione di birbe amadori 
Frullare il peperone verde e aggiungete la polpa di pomodoro, la farina, la paprika e il prezzemolo e frullate per qualche secondo.
Sminuzzate le cipolle e l'aglio e lasciate soffriggere con un filo d'olio d'oliva extravergine, quando saranno dorate versate il composto di sugo e peperone e cuocere a fuoco bassissimo per 40 minuti circa aggiungendo un poco alla volta il brodo di pollo quando mescolate e vedete troppo denso il sugo. Salate e portate a cottura, poi lasciare raffreddare.
La salsa può essere conservata in frigo per 3 giorni.
Friggere le  birbe amadori  per tre minuti e servitele con la salsa messicana enchilada Per i fagioli
Io ho preso un pò della salsa pronta e ci ho aggiunto dei fagioli precedentemente cotti (vanno benissimo anche quelli in scatola) li ho fatti cuocere per 10 minuti aggiungendo un pò di brodo vegetale
Ha collaborato a questa ricetta Amadori con questo prodotto