Bis di ravioli con zucca e salsiccia.....

OGGI VI RIPROPONGO UNA RICETTA GIà TESTATA, GUSTATA E PIACIUTA...

Eh si, sto parlando dei ravioli ripieni di zucca e salsiccia...ma come tutte le versioni che si ripetano qualcosa deve sempre cambiare.Questa volta è la farina che ho usato ad essere diversa.

Ho provato la farina per pasta della SENZ'ALTRO e devo dire che la consistenza della sfoglia della pasta è veramente bella. L'ho passata nella macchina per pasta fino ad arrivare a 4 ( l'unità di misura per garantire uno spessore alla sfoglia). Si lavora molto, bene...inizialmente dopo averla impastata pensavo restasse con delle crepe, perchè mi si frantumava un pò...ma ho aggiunto un uovo in più e il risultato mi è piaciuto molto. Il gusto era proprio quello della pasta all'uovo e i ravioli preparati il giorno prima si sono mantenuti benissimo per la domenica, ne si sono aperti nell'acqua...che dire da rifare assolutamente nella terza versione.!

Vi ricopio qui la ricetta che già ho utilizzato in precedenza:

• 400 gr di farina senza glutine

4 uova

30 gr di acqua

sale q.b

zucca 200 gr

salsiccia (assicuratevi che il budello sia naturale)

parmiggiano

Cuocete la zucca in forno a 180° avvolta nella carta d'alluminio per circa 30/40 minuti....
Cuocete la salsiccia aperta su una padella con un filo d'olio. Se volete fatela sfumare con del vino bianco e salate....
Passate il tutto con un mixer e lasciate intiepidire il nostro ripieno.......

Impastate la pasta, formando una fontana con la farina e aggiungendo il resto degli ingredienti.....

Formate una palla, lasciatela riposare per 30 minuti...
Stendetela e fate dei cerchi anche usando un semplice bicchiere da acqua.....

Adagiate con un cucchiaino un pò di composto al centro e piegate il centro del vostro raviolo...unite bene le punte....e posateli su un vassoio rivestitio o da carta forno o con un pò di farina senza glutine.....