Biscoito de farinha Taralli di farina di tapioca e semi di canapa

Se siete alla ricerca di una ricetta veloce per il Natale perché non pensare a dei taralli senza glutine un po’ originali, con farina di manioca e farina di tapioca. Ecco a voi una ricetta brasiliana che viene dalla tradizione della mia famiglia, originaria della zona di Minas Gerais!La ricetta originale è fatta con l’aggiunta di semi di anice.
 Ingredienti per circa 35 taralli:
100 g di farina di manioca (opzionale)200 ml di latte intero125 ml di olio di oliva2 uova biologiche500 g di farina di tapioca dolce(amido di tapioca) 6 g di saleMezzo cucchiaio di zucchero di canna3 cucchiai di grana padano grattugiato2 cucchiai di canapa decorticata biologica
Preparazione:
Cominciamo la preparazione versando in una ciotola, abbastanza capiente, il latte, la farina di manioca e lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.Aggiungere le uova, l'olio, il sale , il formaggio grattugiato e mescolare bene. Aggiungere la farina di tapioca gradualmente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere  alle fine i semi di canapa e, se necessario, aggiungere ancora un po' di farina di tapioca. Lavorare l’impasto in forma di taralli e disporlo su carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 240° C per circa 15 minuti o comunque fino a leggera doratura. La tapioca riscaldata assume un colore quasi bianco, solo appena dorato, che è indice di ultimata cottura. Ciò differenzia questi taralli da quelli di tradizione italiana, che hanno colore più dorato.Da sperimentare con caffè fresco ammirando l'alba, che, nonostante si ripeta ogni giorno, è sempre uno spettacolo. La manioca è una radice che si trova fresca o in forma essiccata e tritata non troppo fine. Da questa si ricava  farine sottile che viene chiamate farina di tapioca( amido di tapioca dolce), e farina di manioca. La farina di manioca viene usata per preparare la famosa “Farofa” brasiliana. Queste farine si trovano agevolmente in negozi che vendono prodotti etnici o biologici. 
Farinha de mandioca"è un alimento ricco di carboidrati e fibre ottenuto dalla grattugia, pressatura ed essiccazione della "mandioca". Si trova facilmente in commercio in confezioni da 500 g: "farinha de mandioca crua" (cruda) e "farinha de mandioca torrada" (tostata). La prima è più chiara e di solito si usa per preparazioni che richiedono almeno un po' di cottura come il "pirão". La seconda si può usare per tutto, anche pura sopra i fagioli . La farina cruda può essere tostata a fuoco basso in una padella antiaderente o in forno.
Conservazione:
I taralli possono essere conservati in una scatola di latta per circa una settimana.



I semi decorticati di Canapa, alimenti altamente nutritivi e completi.https://www.facebook.com/gaia.biologica
Hanno l’aspetto di piccoli granelli color paglierino e si presentano al palato con una consistenza morbida, quasi vellutata, dal leggero sapore di nocciola molto gradevole. Facili da digerire, possono esser consumati tal quale o per condire insalate, tofu, in aggiunta a yogurt e zuppe, in ricette sia dolci che salate; ideale se aggiunti a crudo per preservarne tutte le proprietà nutrizionali.