Biscotti ai fichi secchi

Ingredienti (per 15-20 biscotti)

Frolla

250g di farina 00

100g di zucchero di canna

125g di burro

1 pizzico di sale

1/3 cucchiaino di lievito

Ripieno

220g di fichi secchi

1 mela golden piccola

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

frutta secca a piacere (io una manciata di nocciole pelate e tritate grossolanamente)

Decorazione

acqua

zucchero a velo

Preparazione

Preparate la frolla impastando velocemente farina, burro, zucchero, uovo, sale e lievito. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Scaldate il forno a 180°.

Sbucciate la mela, tagliatela a piccoli pezzetti e fate cuocere in una padella antiaderente con 3 cucchiai di zucchero di canna per circa 15 minuti, finché sarà ben cotta e caramellata. A parte tritate grossolanamente i fichi secchi e le nocciole, uniteli alle mele ancora calde e aggiungete la cannella.

Riprendete la pasta frolla e stendetela a forma rettangolare. Distribuite la farcia uniformemente, lasciando un bordo di 1 cm su tutti i lati, e arrotolate la pasta su se stessa con cura. A questo punto con un coltello affettate le girelle (spessore circa 1,5 cm), disponetele su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere per 20-25 minuti.

Per rendere le girelle più carine e natalizie le ho decorate con una semplice glassa realizzata mescolando acqua e zucchero a velo fino a raggiungere la densità giusta per “scrivere”.

Con questa ricetta partecipo alla #raccoltacookies di Laurel Evans