Biscotti ai semi di papavero

Con il nostro viaggio dell'Abbecedario della Comunità Europea siamo giunti in Lituania, una delle tre Repubbliche Baltiche, neanche da dire che la sottoscritta è sempre affascinata da questi paesi nordici e che ci volerebbe anche subito...
Oggi propongo dei biscotti ai semi di papavero, un ingrediente che è spesso presente in questa cucina, sia nei piatti dolci sia in quelli salati. Questi biscottini sono deliziosi, vanno assolutamente provati, io ho aggiunto confetture a base di frutti di bosco, molto presenti a queste latitudini, ma è ottima anche con un curd al limone o altri tipi di marmellate...potete sbizzarrirvi!

Ingredienti per circa 20 biscotti
150g di farina debole
100g di burro a pomata
80g di zucchero
1 tuorlo
1/2 bacca di vaniglia
3 cucchiai di semi di papavero
confettura di mirtillo nero
confettura di lamponi
Montare con le fruste il burro con lo zucchero, in modo da renderlo ben spumoso.
Aggiungere il tuorlo, proseguire a montare, poi i semini di mezza bacca di vaniglia e quelli di papavero.
Infine aggiungere la farina, mescolare accuratamente.
Foderare di carta forno una teglia grande, formare con le mani tante palline, grandi come una noce e disporle sulla carta distanziate circa 5 cm le une dalle altre.
Con un bastoncino formare un foro centrale.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti, funzione ventilato, a metà del tempo togliere la teglia e, velocemente, rifare il buchetto centrale (che tende a chiudersi durante la cottura), infornare di nuovo.
Far raffreddare e colmare il buchetto centrale con le confetture.
Con questa ricetta partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette della Lituania è ospitato da Angela del blog Finalmente in cucina