Biscotti al burro e marmellata di fichi e zenzero

Ed ecco la prima ricetta realizzata con la farina Milleusi Antigrumi gentilmente mandata dall'azienda Molini Pivetti!
Ci ho pensato un pò...ed essendo appunto utilizzabile per mille usi ;) non sapevo da dove iniziare!
Ieri sera dopo cena sono venuti degli amici, e mi hanno detto che era il compleanno di una nostra amica e che ci avrebbe raggiuto a casa...quindi ho colto l'occasione e ho pensato di creare un dolcetto veloce per accoglierla e festeggiare!
 
Ho fatto quindi dei biscotti al burro, che non hanno bisogno di riposare (se la temperatura della casa non è troppo calda) spalmati con marmellata di fichi e zenzero (vedi post precedente), ma che volendo si possono farcire come si vuole (nutella, crema di pistacchio, altre marmellate), anche se sono buonissimi anche da soli col latte!
Volevo farli a occhio di bue, ma la pasta è troppo morbida per staccare i biscotti col centro vuoti...quindi ho optato per incollarli normalmente...
L'unica pecca è stata che la mia amica è arrivata quando ancora dovevamo infornare e ci ha pure aiutato a fare le formine (in collaborazione con Sara di CookPress, thanks). Vabbè..ci siamo divertite...ed erano buonissimi!
Ecco la ricetta...realizzzata con la farina Milleusi Pivetti antigrumi quindi perfetta per gli impasti a mano!
Ingradienti:
160 gr di burro

200 gr di zucchero,
300 gr di farina Milleusi Pivetti
1 uovo

due cucchiaini di lievito per dolci,
1 pizzico di sale

zucchero a velo
marmellata di fichi e zenzero (ricetta)
Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero e l’uovo, a mano.
Aggiungere la farina a pioggia (importante l'aiuto dell'antigrumi),un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale.
 Impastate e formare una pagnotta. Con il matterello formare una sfoglia di 3mm circa e ritagliare con la formina scelta tanti biscotti. 

Disporre i biscotti su una teglia con la carta forno e infornare a 180° per 10 minuti circa o finchè i biscotti non saranno dorati. Se indovinate la cottura verranno morbidissimi!
A piacere spalmare un velo di marmellata ( io ho usato la marmellata di fichi e zenzero fatta da me) e unire un biscotto all'altro dolcemente tipo sandwich. Se vogliamo esagerare...spolverare lo zucchero a velo.
Con questa quantità ne viene un vassoio...per "sfamare" una decina di amici;)