Biscotti al burro speziati con farina di Kamut e cookie swap

Biscotti al burro speziati per la cookie swap!

La ricetta di questi biscotti è quella classica della pasta frolla montata. Una base versatile che è anche simile a quella dei biscotti Danesi delle famose scatole di latta blu. Con queste dosi e una farina di Kamut di buona qualità, il biscotto resta croccante e non molliccio come potrebbe accadere alla frolla montata.

Mi sorella prepara la frolla montata ogni volta che deve fare dei biscotti da regalare oppure quando ci sono delle occasioni da festeggiare. Per me era la prima volta. Le sue quantità sono 440 g di burro su 660 di farina. Ecco, mi sembrava un po’ eccessivo per un primo tentativo e non essendo sicura del risultato speziato. Per di più li avrei spediti per la cookie swap. La mia prima partecipazione. Ero preoccupata per il risultato.

Volevo dei biscotti che gridassero “è l’ora del tè di Natale”. Questi si prestano benissimo per una occasione del genere.

Ecco quindi che posso passare alla ricetta di oggi.

Ricetta Biscotti al burro speziati con farina di Kamut Chorosan

Cardamomo, cannella e cacao, burro e vaniglia.

• 200 g burro morbido di buona qualità
• 125 g zucchero a velo
• 280 g farina di Kamut (Molino Rossetto)
• 3 Cucchiai di Latte (anche di Mandorle se vi piace)
• 1 uovo da allevamento all’aperto
• 1/2 baccello di vaniglia
• 1 Cuc.ino di Cardamomo
• 1 Cuc.ino di Cannella
• 1 Cuc. di Cacao amaro
• 2 Cuc. di Zucchero di canna

Procedimento

Montare il burro morbido con lo zucchero a velo. Aggiungere l’uovo, la farina setacciata sempre montando con lo sbattitore elettrico, il pizzico di sale, la vaniglia dal baccello e il latte. Fare una pasta bella morbida e lavorabile. Dividerla in tre recipienti a seconda delle spezie che volete usare.

Una mescolarla con il cacao e la cannella. Una con il cardamomo. E in una aggiungere un po’ di vaniglia in più.

Prendere la sparabiscotti. Preparare il disco e fare un salsicciotto con l’impasto della prima ciotola. Preparare il forno, a 170 gradi massimo 180. Una leccarda con carta da forno e sparare i biscotti con le forme che avete scelto.

Cuocere a 170 gradi in forno ventilato per circa 15 minuti. Appena i bordi cominciano a scurire togliere i biscotti dal forno, farli raffreddare su una gratella, aspettare 5 minuti. Metterli su una gratella ad asciugare e poi in una scatola di latta. Sono ottimi se aspettate qualche giorno per mangiarli. Quindi preparateli pure in anticipo e conservateli nella latta. Durano anche una 10 ina di gg.

Saranno belli croccanti.

English version

• 200 g unsalted butter, softened
  125 g icing sugar
  280 g Kamut flour
  3 tbsp milk (Almond milk will be good as well)
  1 large free range egg
• 1/2 vanilla bean paste
  1 Tsp of Cardamom
  1 Tsp of Cinnamom
  1 Tbls of Cocoa powder
  2 tbsp granulated sugar, for decoration

First preheat oven to 170°, max 180°. Mix well the softened butter and icing sugar to create a buttercream.
Add the rest of the flour, salt, vanilla and combine well. Add the milk too. Line a baking sheet with greaseproof paper. Divide the batter in three part and mix each one with your favorite spices or those suggested in this recipe. Mine were cinnamom and cocoa for one, the second was with cardamom and the third with more vanilla extract.
Sprinkle them with cane sugar, or the spices you used to make them tasty.

Create the cookie shapes with a cookie press and onto the sheet. Bake each batch of cookies for 10-­15 minutes, checking to make sure they are baking evenly. Let cool for 10 minutes on a cooling rack. Keep them in airtight container and

Enjoy  your day!

❤❤❤