Ovviamente non sono mancati i dolci ma quelli erano destinati alla calza della befana, anzi se non avete ancora idea di come riempirla, vi suggerisco questi biscotti. Per la ricetta mi sono ispirata alle ali di farfalla perché trovo che sia un ottimo modo per riciclare gli albumi avanzati da altre ricette e la frutta secca che staziona ancora in casa dopo le feste!
Ingredienti x2 teglie:
200 g di albumi (circa da 4 uova bio)200 g di zucchero semolato200 g di frutta secca mista (nocciole, mandorle e pinoli)180 g di farina di tipo 1 macinata a pietra20 g di cacao amaro3 cucchiaini di succo di limoneHo effettuato la lavorazione nella planetaria con il gancio a filo. Potrete ottenere ottimi risultati anche utilizzando le fruste elettriche.
Montare gli albumi a neve fermissima con il succo di limone, incorporando un cucchiaio di zucchero alla volta.Setacciare la farina con il cacao e unire al composto poco per volta, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto. Infine incorporare la frutta secca.Versare l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocere in forno preriscaldato in funzione statica a 180°C per circa 40-45 minuti. Valutare la cottura con la prova stecchino.
Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.
Una volta freddo tagliare a fette sottili 3-4 mm e adagiare su teglie rivestite di carta da forno. Far biscottare in forno a 150°C in funzione ventilata per 15-20 minuti.Sfornare e far raffreddare su una gratella. Una volta fredde conservare in scatole di latta o barattoli di vetro. Si conservano a lungo ma attenzione a tenerle lontane dall'umidità in quando potrebbero perdere la loro caratteristica croccantezza.
Variate la frutta secca a vostro piacere, io avrei voluto farli con sole nocciole ma non ne avevo abbastanza quindi ho rimediato unendo altre varietà..il risultato è stato comunque molto piacevole!
Con questa ricetta partecipo al contest:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake