Biscotti Al Cacao [Senza Uova] - Ode Al Biscotto

Non chiedetemi perché, ma ho una vera e propria passione per i biscotti.Sarà perché possono essere piccoli ma al contempo grandi, croccanti e soffici come nuvole, colorati con l'aggiunta di piccoli dobloni zuccherosi, stravaganti e naturalmente buoni con l'inserimento di verdure e/o frutta, golosi con gocce di cioccolato bianco o nero, fragranti con il burro, leggeri con la ricotta o lo yogurt, vegan usando avocado o burro ricavato dalla frutta secca tostata: arachidi, anacardi o mandorle ma anche noci, pistacchi, nocciole e ogni tipo di seme oleoso. Così ghiotti che non potrei farne a meno, decorati, poi, danno il via ad una fantasia sfrenata, con quella glassa di zucchero o di fondente che li rende unici per ogni occasione.Nulla è lasciato al caso, tutta ha un senso, possono accompagnare bevande calde e/o fredde, essere intinti o assaporati in solitudine, con l'aggiunta di cacao o carrube diventano dei veri toccasana contro il malumore o la malinconia, farciti con confetture e creme spalmabili adorabili spezza fame, degno compagno di avventure unito a del buon gelato fatto in casa, arricchito da spezie colorate e aromatizzate per un Natale dolcissimo o un compleanno fuori porta, se sostituisci le farine otterrai uno scrigno di sapore rustico o ancora meglio aiuterai coloro che vivono nelle intolleranze alimentari e che altrimenti non potrebbero degustarlo.Oh biscotto quanto t'amo, lasciato neutro, nudo e crudo, oppure arricchito e cotto a puntino, resti sempre il numero uno per il mio cuore. Per non parlare quando assumi le forme più disparate e al solo guardarti ci scappa un sorriso, perché non solo metti il buon umore nel morderti, ma anche nel guardarti.Oh biscotto quanto t'adoro, senza te il mio mattarello e le mie formine sarebbero orfani nei loro cassetti.Oh biscotto quanto ti desidero, con o senza lievito, innalzi il mio palato a sapori eccelsi.Oh biscotto quanto ti voglio, così, ora, su due piedi, e senza remissioni di peccati, ti avrò e sarai tutto mio.Oh biscotto!


Ingredienti:
80 gr zucchero a velo vanigliato110 gr farina di avena60 gr farina di khorasan70 gr farina di riso20 gr cacao amaro in polvere80 ml panna da montare110 gr burro morbido1/2 bustina lievito per dolciPer Guarnire:
q.b. zucchero semolato q.b. mandorle Procedimento:
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, con questo caldo si impiegheranno circa 10 minuti.Unire e mescolare lo zucchero a velo con la panna e il burro.Aggiungere le farine, il cacao e il lievito, impastando. Bagnando un dosatore per gelati, formate delle palline, che arrotolerete nello zucchero semolato e al centro posizionerete una mandorla intera.Infornate su teglia foderata di carta forno a 180° per 15-20 minuti.Sfornate e lasciate riposare qualche minuto in teglia (Attenzione, sono molto friabili), prima di trasferire i biscotti su una griglia, per farli raffreddare completamente. Ideali per chi è allergico alle uova.