Biscotti al cioccolato bianco con pistacchi, nocciole e mandorle salate

Siamo verso il fine settimana e si avvicina Natale... Sinceramente un po' invidio chi fa i preparativi, chi si sente elettrizzato, chi lo sente... Io vorrei saltare all'anno nuovo, sperando che sia pieno di novita'... La malinconia si prende gioco di me e ho sbalzi di alti e bassi... Purtroppo questo periodo mi ricorda dei brutti momenti passati e allora cerco di non pensarci cosi' mi ritrovo all'ultimo a fare tutto!!! Scusate lo sfogo...Questo fine settiimana vorrei dedicarlo a me, a noi coppia. In questo ultimo periodo siamo sempre di corsa e ci vediamo alla sera e neanche tutte, cosi' parlare diventa un dirsi le cose di corsa, poi ci si siede sul divano e la stanchezza prende il sopravvento. Vorrei un week end di relax e di cucina, mi gira in testa il panettone e sono pronta per farlo... credo... vi sapro' dire!Intanto visto che in tanti biscottate mi sono cimentata anche io e devo dire che sono talmente piaciuti che sono andati a ruba!!!
Ingredienti:
250 gr. di farina "00"
125 gr. di burro
100 gr. di  zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr. di cioccolato bianco con pistacchi, nocciole e mandorle salate Venchi
Mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito, l'uovo e il burro e impastiamo velocemente. Tritiamo il cioccolato e lo inseriamo nell'impasto. Formiamo un panetto e lo avvolgiamo con la pellicola trasperente. Mettiamo in frigo per un' ora. Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto lo stendiamo con il mattarello e con gli stampini formiamo i biscotti. Li mettiamo su una teglia ricoperta dalla carta da forno e cuociamo a 180° per 15/20 minuti. Durano vari giorni dentro un barattolo ermetico.