Biscotti al cocco con albumi di avanzo

Biscotti al cocco con albumi di avanzo
... per recuperare degli albumi, perché niente sii butta, ma tutto si trasforma !!!
Ingredienti:

• 4 albumi
• 180 g di zucchero a velo
• 200 g di farina di cocco
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
Porre una ciotola a bagnomaria tenendo però il recipiente colmo di acqua bollente fuori dal fuoco. Metterci dentro gli albumi, il sale, lo zucchero e la vanillina e cominciare a lavorare con lo sbattitore finché lo zucchero si sarà sciolto del tutto e il composto sarà tiepido. Gli albumi non dovranno essere montati a neve ma solo gonfi. Con delicatezza aggiungere agli albumi la farina di cocco mescolando con una spatola e muovendola dal basso verso l’alto per non farli smontare. Con le mani bagnate formare delle palline e metterle su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere i biscotti per circa 30-35 minuti a 130° e comunque finché  saranno dorati. Spegnete e lasciateli raffreddare in forno tenendo lo sportello semi aperto. Far raffreddare e servire, magari accompagnati da una tazza di tè. Si mantengono buoni anche per più di una settimana, in una scatola di latta, salvo che rimangono ancora per tutto quel tempo.
... e per servire con raffinatezza, presentare in tavola nei contenitori Mini Dessert Cubino Poloplast,
eleganti contenitori in plastica, adatti per finger food, con decorazioni geometriche, disponibili in diversi modelli e tutti dotati di coperchio.