Biscotti al gruyere ed erbe di provenza

Ingredienti per 2 persone : 100 gr. farina di farro - 50 gr. burro morbido - 1 tuorlo - 50 gr. gruyere - circa 2-3 gr. sale - un pizzico di zucchero - una macinata di pepe nero - due pizzichi di erbe di Provenza - un pizzico di bicarbonato PREPARAZIONE Infarinare il burro con la farina setacciata con il bicarbonato, sino ad ottenere un composto sbriciolato. Unirvi il tuorlo d'uovo, il sale, lo zucchero, il pepe, le erbe di Provenza e il formaggio grattugiato. Fare un rotolo e avvolgere con pellicola trasparente. Lasciar riposare in frigorifero per un'oretta. Tagliare il rotolo in tondi e metterli su una teglia ricoperta con carta forno. Coprire e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora (volendo, anche tutta la notte). Quindi cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa, sino a doratura. Togliere dal forno e raffreddare su una gratella.