Biscotti al limone

E' da molto tempo che volevo provare questa ricetta vista sul web tantissimo tempo fa, l'ho provato una volta e non mi e' affatto riuscita, poi complice il brutto tempo mi sono rimessa all'opera e questo e' il risultato:

INGREDIENTI

• 120 gr zucchero semolato (piu' un po' per rotolare i biscotti dentro prima della cottura)
• 100 gr margarina
• 1 uovo
• 25 ml succo di limone
• 1 buccia di limone grattuggiata
• 270 gr farina di kamut
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

Montate lo zucchero con la margarina con le fruste, aggiungete un uovo, amalgamate bene, quindi aggiungete la buccia del limone grattuggiata e il succo, poi il lievito per dolci e la farina e mescolate bene fino ad ottenere un panetto morbido.Fate riposare in frigo per un'ora, formate tante palline e rotolatele nello zucchero semolato.Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno un po' schiacciati ed  infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.Lasciateli raffreddare prima di sollevarli dalla teglia cosi' non si romperanno e poi guarniteli con zucchero a velo a piacere.