Biscotti al parmigiano e nocciole

Buongiorno a tutti!
Altro antipasto proposto a Natale, questa ricetta l'ho presa da "I menù di Benedetta", programma che ormai è diventato un cult a casa mia :D
Un secondo tipo di biscottini che, come quelli con le olive, sono andati a ruba! :D
Ho modificato leggermente la ricetta data l'incredibile quantità di burro e dato che, avendoli fatti mia suocera, ho notato che il grasso in forno..."bolliva"!! Forse era leggermente TROPPO!!!!
Allora, gli ingredienti:
50g nocciole
200g farina
200g parmigiano
120g burro
qb sale
qb pepe
2 uova
Tritate le nocciole nel mixer, abbastanza finemente. Aggiungete la farina, il parmigiano, sale, pepe, il burro freddo a pezzetti e mescolate bene. Aggiungete le uova, una alla volta, e in caso non dovesse bastare per amalgamare, aggiungete dell'acqua una cucchiaiata alla volta. Volendo potete diminuire ancora la dose di burro (anche 50-60g possono bastare, se proprio non potete concedervelo) e allungare con dell'acqua. L'importante è ottenere un impasto della consistenza della pasta frolla, quindi compatto ma molto omogeneo e morbido.
Lasciate riposare in frigo almeno una mezz'oretta avvolto nella pellicola, dopodiché stendete la pasta e ritagliate con le formine per biscotti.
Infornate in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti, o comunque fino a doratura.
Ed ecco i vostri biscottini-antipasti!

Potete farli per qualsiasi occasione e, soprattutto, potete prepararli anche il giorno prima! Una volta raffreddati, potete tenerli in un sacchetto da freezer e rimarranno fragranti come appena fatti. :)
Buon appetito!! :)