Me li ha fatti provare mia mamma qualche tempo fa. Lei, ammetto, li aveva preso alla Coop ma su internet ci sono tante ricette sull’argomento. Ne parla, per esempio, “Semplicemente Pepe Rosa“, “Cavoletto di Bruxelles“, “Giallo Zafferano“, “Cucina Simpatica” o “Le Ricette Perfette“. Secondo me sono molto buoni, leggeri e, naturalmente, si abbinano perfettamente al tè
215 g di farina;
100 g di zucchero a velo;
3 uova;
150 g di burro (per i miei gusti un po’ troppo… lo sostituirei con un bicchiere di latte);
un cucchiaio e mezzo di tè verde (meglio matcha);
zucchero semolato
Setacciate zucchero a velo e tè verde. Aggiungete il burro e lavorate con una frusta elettrica finché il composto non è omogeneo. Unite la farina, poco per volta, e poi i tuorli delle tre uova.
Lavorate la pasta. Avvolgetela in una pellicola trasparente e tenete in frigo per circa 30 minuti ( un po’ come una crostata).
Stendete l’impasto con uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliate i biscotti con le vostre formine preferite e passateli nello zucchero semolato. Disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180° C per 15 minuti.
Diversa è la ricetta di Giallo Zafferano che usa 200 g di mandorle pelate, pinoli (per decorare), quattro cucchiaini di tè matcha, 2 uova, 1 bustina di vanillina e 200 g di zucchero a velo. Montate a neve gli albumi con metà dello zucchero. Aggiungete la vanillina e il tè e mescolate. Con le mani, realizzate delle palline con l’impasto. Fate rotolare in un contenitore pieno di pinoli e infornate a 170° C per 15 minuti.
Del resto il tè marocchino abbina tè verde e pinoli… un mix tra Medio e Estremo Oriente