Biscotti alla cannella.

In queste giornate d'autunno ormai quasi inverno spesso la domenica pomeriggio mi piace cimentarmi nella produzione di dolci. Complice è anche l'entusiasmo contagioso della mia amica A. che sforna incessantemente dolci e biscotti da far venire l'acquolina solo a vederli. Lei sì che è brava, le sue produzioni sono perfette da qualsiasi punto di vista. Io me la cavicchio, ma la trovo un'attività così rilassante a cui dedico volentieri il mio tempo...  Domenica scorsa è stato il turno dei biscottini alla cannella, spezia per me (ma credo per molti!) difficile da non associare all'autunno, al freddo, alle vacanze invernali... La ricetta è riarrangiata dalla tradizionale americana. Io con questa quantità di ingredienti ho ottenuto 2 teglie di biscottini.
Ingredienti per l'impasto:
250 ml di latte intero;
50   gr burro;
750 gr farina tipo 00;
125 gr zucchero
1     uovo;
2     bustine lievito vanigliato per dolci;
1     cucchiaino di sale
Ingredienti per la farcitura:
150 gr zucchero di canna;
1         cucchiaio colmo di cannella in polvere
70 gr   burro
Preparazione:
Sciogliete sul fornello o nel microonde il burro nel latte fino ad ottenere un liquido omogeneo. Versate il composto in un capace contenitore ed unitevi i primi 200 grammi di farina, mescolando per non ottenere grumi, lo zucchero, l'uovo, il lievito ed il sale. Aggiungere poi lentamente la restante farina, prima mescolando e poi aiutandovi con le mani finchè l'impasto sarà diventato una palla soda (se così non fosse, aggiungete farina fino al punto giusto). Trasferite l'impasto ora sul piano di lavoro e lavoratelo con le mani per due tre minuti. Dopodichè adagiatelo di nuovo nella marmitta e copritelo con un canovaccio, lasciandolo riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate il necessario per la farcitura. In una ciotola unite lo zucchero di canna e la cannella. In un'altra ciotola mescolate il burro fino ad ottenere una spuma cremosa che si stenda facilmente con un pennello.
Passati i 30 minuti stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello, ottenendo una base alta 5 millimetri o giu di lì. Io ho diviso l'impasto in 4 parti e ho cos' steso 4 rettangoli, poco più grandi della dimensione di un foglio A4 (vedete nella foto, mi sono aiutata con un tagliere per rispettare la misura).


Una volta steso l'impasto spennellatelo con la crema di burro e poi cospargetelo con il mix di zucchero di canna e cannella, avendo cura di lasciare un pò di bordo. Fatto questo avvolgete la pasta su se stessa lungo il suo lato corto, otterrete un rotolo. Tagliate il rotolo a tocchettini di un cm circa di spessore (vedete in foto).

Sono belli vero?
Adagiate poi i tocchettini su di una teglia coperta di carta forno. Ripetete l'operazione per tutte le parti di pasta.

Fate in modo di avanzare un po' di crema di burro, che userete per spennellare i biscottini crudi sulla parte superiore, prima di metterli in forno.
Preriscaldate il forno, in modo che sia già bello caldo al momento di infornare: temperatura 200° e cottura 15-17 minuti (date un'occhiata e quando vedete che si stanno dorando, sono pronti!).

Gnammm! Eccoli qua.


Sono ottimi tiepidi, accompagnati da un buon tè scuro a merenda. Ma anche a colazione non smetterei mai di sgranocchiarli! :-)