Biscotti alla lavanda con rosmarino e limone

Al momento sono una vera e propria moda: i biscotti alla lavanda stanno riscontrando un enorme successo. Esistono innumerevoli ricette e varianti, con dosi ed ingredienti specifici.
La mia ricetta (ormai collaudata) dei biscotti alla lavanda prevede l’aggiunta di un paio di ingredienti che li rendono ancor più aromatici, e il ridotto quantitativo di zucchero fa sì che non risultino stucchevoli, anzi, sapranno incontrare anche il gusto dei palati più sofisticati!
Se siete indecisi vi consiglio di provarli: il loro profumo delicato invaderà tutta la cucina e il loro sapore aromatico vi porterà con la mente nelle bellissime distese provenzali!

Per il tè delle cinque consiglio anche questi biscotti al cocco fatti in occasione del mio ultimo blog-compleanno.

E con questa ricetta dolce partecipo a get an aid in the Kitchen di Cucina con Barbara      BISCOTTI ALLA LAVANDA CON ROSMARINO E LIMONE (Ingredienti per 20 biscotti)
100 grammi di farina
50 grammi di burro
50 grammi di zucchero
½ cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di yogurt bianco magro
2 cucchiai di succo di limone
La scorza grattugiata di ½ limone
1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi
1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
Zucchero di canna (facoltativo)
Farina q.b.
In un contenitore dai bordi alti, mettete il burro freddo tagliato a pezzi e unite lo zucchero. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorate gli ingredienti fino a formare una crema omogenea.
Aggiungete all’impasto il succo di limone, un cucchiaio di yogurt magro e mescolate con cura.
Unite i fiori di lavanda, il rosmarino tritato finemente ela scorza grattugiata del limone; infine aggiungete la farina setacciata addizionata con ½ cucchiaino di lievito e mescolate molto bene fino ad ottenere un impasto soffice, liscio e omogeno.  Stendete un foglio di pellicola e spolverizzatela con un pochino di farina, poi traferitevi l’impasto appallottolato e chiudete. Riponete in frigorifero per mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo necessario, stendete l’impasto con un mattarello infarinato, fino a ricavare un disco alto mezzo centimetro. Tuffate gli stampini che preferite nella farina: questo farà si che l’impasto non resti attaccato. Trasferite i biscotti su una placca rivestita di carta forno; se volete potete completare con qualche cristallo di zucchero di canna.
Cuocete per 15 minuti in forno a 165°
Quando pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di maneggiarli.