Biscotti alla mela gluten free, senza lievito, zucchero e burro

Il titolo di questo post è lungo, ma volevamo chiarire subito che in questi biscotti c'era veramente poco :)
Qualche giorno fa abbiamo avuto la necessità di preparare un dolce senza lievito e senza zucchero, per noi è stata veramente dura! Non avevamo una ricetta e la ricerca in rete è stata ostica, finché siamo approdati su cardamomo&co dove abbiamo trovato i Biscotti vegani alle nocciole e mele. 
La ricetta di Stefania ci ha subito conquistati! Le nocciole, la mela e il grano saraceno nelle nostre teste hanno creato sapore, ma non potendo utilizzare lo zucchero abbiamo pensato di intaccare la sua ricetta e sostituirlo con un po' di cannella. Il risultato ci è piaciuto molto! Non avevamo dubbi sulla ricetta di partenza, mentre sulle nostre modifiche ... Beh parecchi.
Ingredienti
80 gr di farina di riso integrale
50 gr di farina di grano saraceno
30 di nocciole
40 gr di zucchero di canna noi cannella q.b.
20 gr di olio di mais noi 20 gr. olio evo
40 gr di acqua calda arancia spremuta
10 gr circa acqua calda
mezza mela
scorza grattugiata di un limone o arancia noi meno, circa di un mezzo limone bio
Procedimento (abbiamo seguito quello di Stefania, ma senza robottino, tutto manibus)

"Lavare, sbucciare e tritare la mela e le nocciole. Mescolare quindi tutti gli ingredienti con un mixer elettrico noi a mano (pochi minuti basteranno), fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Stendere la frolla spolverizzando il piano con della farina di riso.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti (circa)."

Nonostante le nostre zampacce i biscotti di Stefania ci sono piaciuti :) Come potrete immaginare non sono dolci come un bel biscottone al burro carico di granella di zucchero ... Maaa il bisogno di dolce comunque è stato appagato! Le papille si sono distratte fra i vari sapori e quasi quasi non si sono accorte di nulla :) Ottimi se avete intolleranze o ospiti con intolleranze e, perché no, anche per la merenda supersana dei vostri bimbi.
Qui vi lanciamo anche un appello!
Avete ricette dolci senza LIEVITO-LATTE-ZUCCHERO? Lasciateci il vostro link e aiutateci a rendere felice la mattina di una persona che ama, adora e venera la colazione e che, purtroppo, non potrà mangiare lievito-latte e zucchero per qualche mese.