Biscotti alla quinoa con gocce di cioccolato vegan

Nella vita ci vuole….Amore! Tanto amore, love come ricordano questi biscottini….Friabili grazie al burro di cacao, profumatissimi alla vaniglia e ..con la golosità delle gocce di cioccolato! No, non mi concedo una torta a colaziome, quella stasera (oggi, lo sapevate? E’ il mio compleanno!:-)) Ma scelgo di inziare la mia giornata con un biscotti leggeri, sani, ugualmente golosi anche senza grassi di orgine animale. Oggi possiamo scegliere un’alimentazione più consapevole e se posso, io scelgo di tornare alle orgini, quando le farina non erano “vittime” dei pesticidi (prediligendo il bio, quello vero), e altri piccoli accorgimenti che mi fanno sentire meglio quando addento un biscottino a colazione (uno…ehmm…forse due..facciamo tre!)

Insomma se anche voi avete voglia di addentare un biscottino senza sensi di colpa…Preparateli subito!! Io vi mando un po’ di amore…pardon, Love!

Se una notte di giugno potesse parlare, probabilmente si vanterebbe di aver inventato il romanticismo.
(Bern Williams)

P.S Sarà mica un caso che oggi io sia nata ben…3…..anni fa??!!!:-)

150 g di burro di cacao o se preferite margarina senza grassi idrogenati

55 g di zucchero a velo

vaniglia naturale (2 stecche)

100 g di farina di quinoa biologica

2 cucchiai di amido di patate

100 g di farina 00 bio

50 g di gocce di cioccolato fondente

Sbattete il burro di cacao ammorbidito con lo zucchero a velo e la vaniglia in un robot per 5 minuti. Aggiungete le farine e la fecola e in ultimo le gocce di cioccolato. Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno e fatelo riposare mezz’ora in frigo. Preriscaldate il forno a 180°.

Stendete con un mattarello e su una superficie infarinata il vostro impasto (attenzione, è delicatissimo, ci vuole pazienza). Ritagliate con le formine (io dei cuoricini) dei biscottini e poneteli su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocete a 180° per circa 10 min. Lasciate raffreddare su una griglia.  Perfetti per la colazione o la pausa spuntino insieme a un frutto! Niente uova, niente grassi animali, niente lattosio, eppure…così straordinariamente buoni!!:)