biscotti alle mandorle

biscotti alle mandorle - ricetta -

ingredienti

1kg di mandorle già pelate
800 g di zucchero
200g di scorze di arancia candita
50 g di miele
250 g di albumi
per la decorazione
ciliegie candite
chicchi di caffè
mandorle pelate

preparazione

in un mixer da cucina raccogliete le mandorle e qualche cucchiaio di zucchero e tritate finemente
a parte frullate le scorze candite e riducetele in una crema in una ciotola raccogliete la farina di mandorle lo zucchero restante il miele le scorze frullate e gli albumi e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato
se il composto dovesse risultare troppo duro e asciutto aggiungete poco alla volta altro albume raccogliete il composto in una tasca da pasticciere e realizzate tanti biscotti in una teglia foderata di carta da forno decorate con ciliegie candite chicchi di caffè e mandorle fate riposare per un giorno intero a temperatura ambiente
trascorso il tempo infornate in forno già caldo a 180° e fate cuocere per 10 minuti
quando i biscotti sono lievemente dorati sfornateli lasciate raffreddare e servite

biscotti alle mandorle - ricetta -