Biscotti alle noci e farro soffiato

 INGREDIENTI
180 g di farina 00 bio 90 g di burro normale o salato a temperatura ambiente 2 cucchiai abbondanti di mascarpone 10/12 g di farro soffiato bio (Poggio del Farro) 60 g di zucchero semolato 1 uovo 50 g di noci 20 g di cioccolato fondente bio 3 cucchiaini di sciroppo di orzata 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci Sale q.b.
PER LA DECORAZIONE
Zucchero di canna alla cannella (5:1) Granella di farro soffiato
PROCEDIMENTO
Tagliate a piccoli pezzi il burro, ponetelo in una ciotola con il mascarpone e lo zucchero. Lavorateli sino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Versate nel mixer il farro soffiato; passatelo poi al setaccio e dividete la polvere ottenuta dai granelli rimasti. Versate nel mortaio le noci e riducetele in pezzi.
Riunite in un contenitore gli ingredienti secchi: farina e lievito in precedenza filtrati, le noci, la polvere di farro e il sale; mescolateli e aggiungetevi l’uovo sbattuto. Combinate i due composti e amalgamate bene tutti gli elementi. Per ultimo inserite nella miscela il cioccolato fondente ridotto a pezzi .
Plasmate i biscotti con l’aiuto di un cucchiaio e sistemateli, distanziati tra loro, su una placca da forno rivestita di carta.
Cospargeteli con lo zucchero di canna alla cannella (per 5 cucchiaini di zucchero 1 di cannella 5:1) e  la granella di farro ottenuta in precedenza e messa da parte. 
Mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti circa. I biscotti si mantengono per qualche giorno in una scatola di latta.
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