Biscotti allo zenzero

Ingredienti  per 4-6 persone

• 250 g di farina per dolci
• 125 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 80 g di farina di mandorle
• 100 g di burro a temperatura ambiente tagliato a dadini
• 4 tuorli
• 1 presa di sale
• 1/ cucchiaino di zenzero in polvere
• 5 cl di latte
• 3 cucchiai di zucchero cristallizzato

Utensili: 1 tagliapasta rotondo.
Come si prepara

1. In una terrina versate i 250 g di farina e i 100 g di burro. Amalgamate con le mani. Aggiungete i 125 g di zucchero, gli 80 g di farina di mandorle, lo zucchero vanigliato, il sale, lo zenzero in polvere e i 4 tuorli. Amalgamate rapidamente
2. Formate con la pasta una palla, coprite con la pellicola da cucina e riponete in frigo per circa 1 ora.
3. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetela con il mattarello sul piano di lavoro infarinato allo spessore di circa 5mm. Con il tagliapasta, ricavate tanti dischi di pasta. 
4. Sistemate i dischi di pasta sulla placca del forno rivestita con carta da forno. Spennellateli con un po' di latte.
5. Preriscaldate il forno a 210°C per 15 minuti. Cospargete i dischi di pasta con lo zucchero cristallizzato. 
6. Infornate per 8 minuti circa. A cottura ultimata, togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella.