Biscotti arcobaleno

Biscotti arcobaleno
Dosi per 12 biscotti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
90 gr. di zucchero
90 gr. di zucchero di canna
120 gr. di burro
1 uovo
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
150 gr. di farina
60 gr. di avena per il porridge
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
240 gr. di caramelline di cioccolato pralinate e colorate
90 gr. di arachidi, tritate in modo grossolano. Dopo aver scaldato il forno a 180°C:, ungete la piastra.
Mettete il burro, l'uovo, l'essenza di vaniglia ed entrambe le qualità di zucchero in una ciotola.
Utilizzando un frullino elettrico a media velocità, sbattete la miscela finchè non diviene soffice.
Aggiungete gli ingredienti restanti tranne le caramelle e le arachidi e sbattete il composto per altri 2 - 3 minuti.
Spargete le arachidi e le caramelle distribuendole in modo uniforme.
Versate delle cucchiaiate del composto sulla piastra del forno, lasciando 5 cm. l'una dall'altra.
Cuocete in forno per circa 15 minuti, finchè l'impasto non imbrunisce.
A fuoco spento lasciate riposare i biscotti per 2 - 3 minuti, quindi metteteli a raffreddare su una griglia.