Biscotti: Baci di dama

Biscotti
Baci di dama alle nocciole
Pochi e semplici ingredienti per dei biscottini così buoni ^_^ Li amo! I baci di dama non hanno bisogno di presentazioni e in genere sono preparati (secondo la ricetta tradizionale piemontese) con la farina di mandorle. Io vi propongo quest'altra versione, a mio parere ancora più sfiziosa, a base di nocciole e ripieno al cioccolato fondente 75%.
Ingredienti: 

• 100 g di burro
• 100 g di farina 00
• 100 g di nocciole
• 75 g di zucchero
• 70 g di cioccolato fondente al 75 % (in alternativa crema spalmabile alle nocciole)

Tritare le nocciole nel mixer sino a ottenere quasi una farina. Mescolare il composto ottenuto con la farina 00, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Formare una palla e lasciare riposare in frigorifero per 30/40minuti avvolta dalla pellicola trasparente. Formare ora delle palline della grandezza a metà tra una noce e una nocciola. Più sono piccoli più sono sfiziosi secondo me. Disporre le palline in una teglia e far riposare in frigorifero per altri 30 minuti. Infornare per 10/15 minuti a 160°. Fate raffreddare i biscotti su una gratella.
Nel frattempo preparare il ripieno facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con un goccio di latte e una piccola noce di burro. Farcire i biscotti e accoppiarli per avere i vostri baci di dama alle nocciole.