Biscotti con Cimino: profumi e ricordi di mare!

Domenica siamo rientrati dalle ferie, come sempre il rientro è traumatico… ma quest’anno per tutta la ciurma lo è stato ancora di più. Siamo andati via con la sola voglia di “abbandonare” tutti i problemi a casa e goderci momenti insieme di assoluto relax e ci siamo quasi riusciti (gli affetti lasciati a casa e i problemi a loro legati non ci hanno mai abbandonati): un mare meraviglioso e un tempo fantastico hanno fatto sì che potessimo godere al massimo della mia bella terra, la Sicilia, dove quest’anno con grande gioia dopo tanti anni, troppi, ho riportato mio papà a riabbracciare le sue sorelle e a ritrovare le sue origini!

 
Vacanze indimenticabili… e una parte di me ancora lì! Serena e Greta si sono divertite un mondo e con fatica le ho riportate a casa!
La vita di tutti i giorni è ripresa a pieno ritmo e con una grande novità: la piccola Greta proprio oggi ha iniziato l’asilo (vi racconterò i prossimi giorni). Così per rendere l’inizio della giornata particolarmente dolce e meno “traumatico” ieri ho preparato questi buonissimi biscotti Siciliani che la piccolina mangiava a colazione proprio al mare. In Sicilia li chiamano biscotti Reginella, ma da sempre io li conosco come “Biscotti con cimino” o semplicemente biscotti con il sesamo. Una ricetta di famiglia: mamma, zia li preparano più volte l’anno e abbiamo seguito da sempre come base la ricetta di Eufemia Azzolina Pupella, facendo piccole modifiche sulle dosi per renderli più leggeri e aggiungendo, su suggerimento del Pasticcere di Casa, mio cucino Giovanni, un pochino di ammoniaca per dolci. La mia versione prevede solo l’uso di burro senza lattosio per la mia intolleranza ( proverò anche a farli con farine senza glutine). Non mi dilungo troppo e vi lascio questa ricettina che ha reso più piacevole non solo la giornata di Greta, ma anche di tutti noi: ancora profumi e ricordi di mare!

Ingredienti:

300gr di Farina 00
150gr di burro senza lattosio Dalla Torre o sugna
100gr di zucchero
1 puntina di ammoniaca per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale
sesamo

Unite tutti gli ingredienti come se faceste la classica frolla ad esclusione del sesamo. Formate il classico panetto e riponetelo in frigorifero e riposare per 1 oretta circa. Riprendete l’impasto e con le mani formate tanti salsicciotti, oppure come fa mia zia, fate un lungo serpente e poi tagliatelo con un coltello in tanti salamini.

In un piatto largo ponete il sesamo e prendendo un biscotto per volta fatelo passare bene ricoprendolo tutto. Disponete su una teglia con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti: devono dorare bene.

Sfornate, fate raffreddare e riponete nella biscottiera.

Che dirvi, sono buonissimi, a noi piacciono da impazzire: leggeri e croccanti, non particolarmente dolci e perfetti per accompagnare una buona tazza di caffèlatte o di thè!

Buona giornata!