Questi biscotti ci ricordano i sapori autentici di una volta: pochi ingredienti, mescolati in un modo sapiente, trasformano la merenda in un momento di relax! La granella di nocciola impastata nella frolla, rende questi biscotti friabili ma allo stesso tempo con una nota di croccantezza: un guscio che nasconde il sapore inaspettato di una buonissima composta di albicocche. La mancanza del latte li rende adatti anche agli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte vaccino. Chi l'ha detto che a Pasqua debba dominare esclusivamente il cioccolato?!!?
Ingredienti:
200 gr di farina 00 per dolci
60 gr di zucchero di canna Eridania
50 gr di margarina
1 cucchiaio di granella di nocciole
1 uovo
1/2 buccia di arancia
qualche cucchiaio di composta di albicocche Sarchio
Procedimento:
Lavorare in una ciotola lo zucchero con la margarina (fredda di frigo) fino ad ottenere un impasto omogeneo;
Disporre l'impasto su di una spianatoia dandogli la forma di una fontana, aggiungere l'uovo, la scorza grattuggiata ed amalgamare poco alla volta la farina mescolata con la granella di nocciole, fino ad ottenere un panetto ben liscio e compatto, che sarà fatto riposare per circa 1/2 ora in frigo;
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile circa 2 mm e ricavare dei cerchi di diametro 8 cm (io mi sono aiutata con un coppapasta).
Disporre all'interno del cerchio un cucchiaio di composta di albicocche e con un altro cerchio, richiudere a mo di tortello, pigiando sul perimetro.
Decorare la superficie con qualche granella di nocciola (facendo leggermente pressione per farla aderire) ed infornare in forno caldo statico per 12-13 minuti.
Questa ricetta partecipa al contest Sarchio:
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