Biscotti con frolla light

A volte si ha proprio voglia di preparare dei biscotti per la colazione del mattino, genuini, con ingredienti selezionati e con poco burro, ... insomma sicuramente più salutari di quelli che si trovano in commercio anche di marche molto conosciute. Allora vi consiglio questi biscotti, buoni da mangiare senza rimorsi e soprattutto senza contare tante calorie. Sono morbidissimi e restano morbidi per  giorni. Provateli !
Ingredienti:400 gr di farina 00145 gr di acqua130 gr di zuccherouna bustina di vanillina35 ml di olio extra-vergine1 bustina di lievito per dolcizucchero a velo marmellata a piacere
Procedimento:Su una spianatoia fare la fontana e versare all'interno zucchero, vanillina, lievito, olio e piano piano tutta l'acqua. Dovete ottenere un panetto morbido, se ancora appiccicoso utilizzate altra farina, fin quando non lo sarà più, ma dovrà rimanere morbido. Stendete l'impasto e con una coppapasta circolare create tanti cerchi. Mettete in ogni cerchio un cucchiaino di marmellata e chiudete con un altro cerchio, spennelando i bordi o con un po' di acqua o di uovo sbattuto; ciò servirà ad evitare che si aprano. Poneteli tutti su carta forno e cuoceteli in forno già caldo a 200°C per 15 minuti. Regolatevi con il vostro forno, in quanto devono essere appena appena colorati. Sfornateli e quando saranno freddi spolverateli con lo zucchero a velo.