Biscotti con zucca e farina di grano saraceno

L'autunno si avvicina rapidamente e con esso anche l'entrata di alimenti come i funghi,le mele , le pere, l'uva, e la zucca
La zucca è un alimento a basso indice glicemico , quindi è adatto anche per  chi è diabetico, ed è povera di calorie :solo 18 calorie per 100 grammi Il suo impiego in cucina spazia dalle ricette salate a quelle dolci, ed io oggi vi propongo questi biscotti deliziosi, ipocalorici con pochi grassi ,senza glutine, senza burro e senza olio buonissimi Ho preparato già una volta questi biscotti , sostituendo una parte della farina di grano saraceno con farina di mandorle , sono comunque tutte e due dei buoni biscotti buon fine settimana a tutti! Caterina

Biscotti con zucca e farina di grano saraceno Calorie: 154 kcal ogni 100 grammi
Ingredienti per una teglia grande di biscotti 500 g di zucca cruda peso netto 250 g di farina di grano saraceno 50 g di zucchero grezzo di canna un uovo +un tuorlo un cucchiaino di lievito per dolci una bustina di vanillina
Preparazione Mettete la zucca tagliata a pezzi in un pentolino e fatela cuocere assieme ad un cucchiaio di acqua Una volta cotta , fatela raffreddare e frullatela , mettetela in un canovaccio pulito e fate scolare l'acqua bene. In una ciotola mettete quindi la purea di zucca, lo zucchero , le uova e mescolate con un cucchiaio di legno , aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina , e mescolate bene, il composto sarà molto appiccicoso Formate i biscotti  e metteteli in una teglia foderata con carta forno, fate cuocere in forno caldo per 10-15 minuti a 180°