Biscotti "Cuor di mele con farina di farro integrale"

Biscotti "Cuor di mele al farro"

Buon pomeriggio amici del web, oggi vi propongo un grande classico vestito di un po' di modernità. I biscotti Cuor di mela sono un classico di una grande multinazionale di nome Barilla che a dirla tutta non amo molto per le politiche che segue, ma questi biscotti in versione casalinga sono favolosi. Se siete - come me - intolleranti al lattosio potete sostituire il burro con strutto o olio extravergine d'oliva leggero. La ricetta prevede una parte di farina integrale di farro perchè bisogna abituarsi ad utilizzare altri tipi di farine oltre quella di frumento, perchè ne guadagnamo in salute e sicuramente anche in gusto e profumo del prodotto finito.

Ricetta per circa 25 biscotti

Ingredienti

• 80 g di zucchero di canna
• 140 g di farina manitoba
• 60 g di farina di farro integrale
• 1 uovo
• 30 g di strutto o burro 0 25 g di olio extravergine d'oliva
• un cucchino di lievito
• un pizzico di sale
• 5 gocce di aroma di limone
• per il ripieno:
• 2 mele
• 2 cucchiaini di marmellata d'arancia
• cannella q.b.
• un cucchiano di miele
• un cucchiaino di olio

Tempo di preparazione circa un'ora

Difficoltà bassa

Procedimento
Disponete a fontana la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito, l'uovo, lo strutto, l'aroma e il sale. Lavorate velocemente ottenendo un panetto omogeneo. Lasciate riposare - avvolto nella pellicola - per circa mezz'ora in frigo.

Preparate il ripieno: in una padellina oleata cuocete le mele sbucciate e tagliate a tocchetti e la cannella, a fine cottura aggiungete il miele e la marmellata.

Con il frullatore ad immersione frullate le mele sino ad ottenere una polpa omogenea.
Riprendete la pasta dei biscotti dal frigo. Stendetela aiutandovi con della farina sulla spianatoia e ricavate dei cerchi di pasta con un bicchiere o con un tagliabiscotti.
Mettete su ogni cerchio di pasta un cucchiaino di polpa di mele. Richiudete con altrettanta pasta. Sigillate i bordi coi rebbi della forchetta.


Infornate a 190 gradi per circa 15 minuti.
Buon Appetito!
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