Biscotti d’orzo,farro ,riso e mandorle,ricetta senza burro

Ieri pomeriggio mi sono dilettata nel preparare dei biscotti light da poter mangiare a colazione assieme al mio adorato caffè.
Di solito la mia colazione in inverno è composta così: una spremuta di arance , qualche biscotto fatto da me e un caffè.
Non acquisto biscotti perché per me sono troppo dolci e così ogni volta che me li preparo mi diverto a giocare con gli ingredienti più diversi ..
Per questi biscotti ho usato orzo , farro, riso soffiato e mandorle tutti ingredienti trasformati in farina grazie al Bimby, poi ho sostituito lo zucchero bianco con il fruttosio ed ho sostituito il burro con olio di girasole.
L’unica difficoltà nel ideare questa ricetta è che la frolla rimaneva troppo sabbiosa e difficile da gestire e modellare, ho quindi aggiunto del latte e l’impasto ha raggiunto la giusta consistenza per essere stesa senza nessuna difficoltà.
Vi lascio quindi le indicazioni per preparare questi deliziosi biscottini, ed auguro a tutti voi una buona giornata…a proposito qui sta nevicando ,sembra che sia inverno per davvero!
Caterina
Biscotti d’orzo,farro ,riso e mandorle,ricetta senza burro Calorie: 371 Kcal per 100 grammi Un biscotto contiene 42 calorie
Ingredienti per circa 50 biscotti 100 g di orzo perlato 100 g di farro 60 g di riso soffiato 40 g di mandorle 50 g di fruttosio 60 g di olio di girasole 50 g di latte mezza bustina di cremor tartaro un cucchiaino da caffè di bicarbonato la buccia di un limone 1 uovo intero + un tuorlo
Preparazione Per prima cosa preparare le farine così: polverizzare  nel Bimby il farro (vel. da 1 a 10 per 1 minuto) e mettere da parte in una ciotola Polverizzare poi l’orzo sempre nel Bimby per 1,30 minuti partendo dalla velocità 1 alla velocità 10 e aggiungerlo al farro Polverizzare il riso soffiato per 20 secondi a vel.8 ed aggiungerlo alle altre farine nella ciotola Mettere nel Bimby il fruttosio, la buccia del limone, e le mandorle e polverizzare per 20 secondi velocità 8 Aggiungere l’olio, il latte,le uova, le farine  il cremor tartaro mescolato con il bicarbonato (questi ultimi due assieme hanno la funzione lievitante )e lavorare 20 secondi vel.5 Far riposare l’impasto in frigo per mezz’ora tenendolo avvolto nella pellicola Tirare fuori l’impasto dal frigo e stenderlo con il mattarello su un foglio di carta forno , tagliare  i biscotti con le formine che si hanno a disposizione e cuocere in forno a 180° per 10 minuti
Nota: le farine possono essere preparate anche polverizzandole in un normale robot, forse la macinatura sarà solo meno fine ma per questi biscotti va bene ugualmente rimarranno più granulosi ma altrettanto buoni