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biscotti da latte paste salentine alle gocce di cioccolato

Creato il 17 febbraio 2012 da Lilly1144

versione dei buonisimi biscottoni da latte leccesi con l'ammoniaca al posto del lievito proprio come la vecchia ricetta della tradizione

paste,latte,salentine,leccesi,cioccolato,ammoniaca

ingredienti

1 kg di farina00

250 gr di zucchero

100 gr di granella di cioccolato

5 uova +1 per spennellare

100 gr di latte

200 gr di burro

scorza grattugiata di limone

20 gr di ammoniaca per dolci

preparazione

stendete la farina a cupola fate un foro grande al centro e aggiungete tutti gli ingredienti con l'ammoniaca sciolta nel latte tiepido e impastate, se il composto risulta troppo duro aggiungete ancora un pò di latte, stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia di 1 cm di altezza e tagliate dei rettangoli di cm 12 x 4 spennellateli con l'uovo sbattuto e spolverizate con lo zucchero, sistemate sulla placca del forno ricoperta da carta forno ben distanti l'uno dall'altro e cuocete a 180° fino a quando saranno ben dorati

per variare- al posto della granella di cioccolato si può aggingere 100 gr di cacao in polvere amaro per fare le paste al cioccolato


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