Biscotti dei campioni...con cocco,uvetta e nocciole

Un vero concentrato di energia per la colazione o la merenda, in 15 minuti una teglia di biscotti buonissimi che andranno a ruba!
INGREDIENTI:

• 2 albumi a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 1/2 tazza di farina di cocco
• 1/2 tazza di farina di nocciole
• 1/2 tazza di uvetta ammollata in acqua per 10 minuti e strizzata
• 4 cucchiai di sciroppo d'acero

Per prima cosa accendiamo il forno a 180°, nel mentre montiamo gli albumi con le fruste elettriche a neve ferma.

Fatto questo piano piano aggiungete la farina di cocco, quella di nocciole, l'uvetta e lo sciroppo d'acero facendo cadere questi ingredienti sul lato della ciotola in modo da non sgonfiare gli albumi, delicatamente cominciate a mescolare dal basso verso l'alto con una spatola in modo da amalgamare il tutto ottenendo un composto omogeneo.Foderate una placca con la carta da forno e sistemate delle cucchiaiate di composto distanziate tra loro, io utilizzo un porzionatore da gelato piccolo (30mm) e poi schiaccio le paline ottenute con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete in forno per 10 minuti, o finchè i biscotti incominciano a prendere colore e a profumare l'aria.
Lasciate raffreddare sulla placca completamente prima di spostarli in un contenitore ermetico per biscotti. Se non spariscono subito alla prima merenda si conservano ben chiusi per 3/4 giorni.