Biscotti di Grano Saraceno

Siamo sparite di nuovo per mesi e mesi, assorbite dai mille impegni quotidiani non siamo riuscite a ritagliarci del tempo da dedicare al nostro caro blog, ma abbiamo continuato a sperimentare in cucina e siamo pronte per condividere con voi le nuove ricette! Stamani spinte dalle buone intenzioni abbiamo deciso di provare una ricetta di un periodico di cucina che a noi piace molto: "Cucina Naturale"Una bella rivista, piena di informazioni, suggerimenti, appuntamenti e naturalmente ricette...noi oggi ne abbiamo scelta una scritta da Barbara Toselli, abbiamo apportato qualche piccola modifica dovuta sopratutto agli ingredienti che avevamo a disposizione. La preparazione è molto semplice e veloce, il risultato è un grande biscottone, friabile profumato e molto energetico, a nostro avviso l'ideale per iniziare una lunga giornata...qui trovate la ricetta originale. 
Ingredienti110 gr zucchero di canna120 gr burro1 uovo240 gr farina di grano saraceno40 gr granella di pistacchio40 gr cioccolato fondente
Tagliate il burro a pezzetti e aspettate che si sciolga, quindi unitelo allo zucchero e iniziate ad amalgamarlo, usando una frusta elettrica.Quando avrete ottenuto una crema densa, aggiungete l'uovo e continuate a lavorare con le fruste.
Aggiungete la farina di grano saraceno, i pistacchi e e il ciocccolato tagliato a pezzi.Amalgamate il tutto con un cucchiaio, quindi, riponete l'impasto su una superficie su cui avrete aggiunto un po' di farina di grano saraceno e lavorate l'impasto in modo da renderlo ben omogeneo; ricavate un cilindro di impasto.
Avvolgete l'impasto con della pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore. 
Tirate fuori dal frigo il cilindro e tagliatelo in fette da circa 1 cm, quindi munitevi di una formina rotonda, noi abbiamo usato una forma da cannoli, e fate un buco al centro di ogni fetta, potrete decidere se rimpastare gli scarti o utilizzarli per fare dei piccoli biscottini rotondi.
Riscaldate il forno a 180°, infornate i biscotti per 15 min. mettendo la teglia nel ripiano centrale, trascorso il tempo, spostate i biscotti nel ripiano più in alto e lasciate cuocere per altri 3 min.