Biscotti di grano saraceno

Ciao a tutti,
nonostante la mia latitanza non potevo lasciarvi una ricettina per augurarvi Buone Feste.
Come ogni anno tra i miei regali ci sono dei biscottini confezionati in modo carino: sono convinta che verranno apprezzati anche questi preparati con la farina di grano saraceno.

Ultimamente, da quando ho iniziato a fare il pane in casa con il lievito madre, sto cercando di limitare al minimo l'uso di farine bianche molto raffinate e la farina di grano saraceno mi sta dando molte soddisfazioni.

A prima vista la troverete un po' simile a polvere di cemento :D , ma non vi lasciate intimorire, ne resterete stupiti anche voi!! :D

Biscotti di grano Saraceno

Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 ora per far riposare l'impasto

Ingredienti per 45 biscotti circa.

Una mezz'ora prima di iniziare, togliete il burro dal frigo e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente in una ciotola capiente.
Se non avete abbastanza tempo potete scaldarlo per pochi secondi al microonde facendo attenzione a non farlo sciogliere troppo.

Una volta che il burro è ammorbidito, con un cucchiaio di legno lavoratelo finché non diventa una crema, aggiungete poi lo zucchero e mescolate bene.

Unite poi le farine, non serve setacciarle, le uova, il bicarbonato e il sale.
Mescolate tutto velocemente fino a formare un impasto simile alla pasta frolla.

Fate riposare l'impasto in frigo per un'oretta, poi stendetelo in una sfoglia di mezzo centimetro e con la formina che preferite, formate i biscotti.

Nel frattempo riscaldate il forno a 180° C.

Spennellate su un lato solo i biscotti con acqua fredda e passateli nello zucchero di canna.

Ponete i biscotti sulla griglia del forno o su una leccarda rivestite di carta forno.

Fate cuocere per 15 minuti su un lato e 5 minuti sull'altro e.....

...Tantissimi auguri!!!!!!!!!!!!!