Biscotti di Pan di Zenzero

Che feste sarebbero senza i tipici dolcetti di Natale?… Ecco allora la ricetta dei dolcetti di pan di zenzero: un impasto a base di spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero).

Con questa pasta speciale potrete confezionare piccoli omini, casette colorate e soggetti natalizi in genere che potrete gustare o appendere al vostro albero…

Ecco cosa occorre:

Per la glassa colorata- Bicarbonato (1 cucchiaino raso)
- Burro (150 g)
- Cannella in polvere (2 cucchiaini rasi)
- Chiodi di garofano in polvere (1/2 cucchiaino)
- Farina “00″ ( 350 g)
- Miele 150 g (o melassa)
- Noce moscata in plvere (1/4 di cucchiaino)
- Sale
- Uova (1)
- Zenzero in polvere (2 cucchiaini rasi)
- Zucchero (160 g)

- Coloranti alimentari a piacere
- Uova (1 albume)
- Zucchero al velo (200 g)

Preparazione

In una capiente ciotola, o nel vaso del mixer, unite la farina con lo zucchero, le spezie, il bicarbonato e, in ultimo, il burro freddo tagliato a tocchetti. Aggiungete il miele e azionate il robot da cucina a media velocità, fino a ottenere un composto sbricioloso. Unite l’uovo e continuate a impastare fino a quando non otterrete un composto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta di pan di zenzero con un mattarello per ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm. Da questa sfoglia ricaverete i biscotti da degli stampi di diverse forme natalizie. Ponete i biscottini su una teglia coperta con carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.

Nel frattempo, con l’aiuto di una frusta, preparate la glassa montando a neve l’albume e incorporando, poco alla volta, lo zucchero al velo. Suddividete la glassa in tante ciotoline e aggiungete in ognuna un colorante alimentare diverso. Usate una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta, per decorare a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero.

Buon appetito… o buona decorazione… dipende dai gusti!

Consigli di Ory

Quando ritaglierete le sagome di pan di zenzero, aiutatevi ponendo della farina sulla spianatoia dove stenderete la pasta, affinchè non si attacchi sul piano di lavoro. Stendete solo l’impasto che vi serve e tenete l’altro in frigorifero fino al momento della stesura della sfoglia.