Biscotti di pan di zenzero: la magia del Natale

I biscotti sono da sempre uno dei dolci preferiti dai bambini, non solo da mangiare ma quanto più da preparare. Poter ritagliare tante formine diverse e vederle cuocere in forno è una meravigliosa magia che ha da sempre incantato le mie bimbe, Greta in particolare, lei è la piccola chef di casa. Sotto Natale poi, tutto diventa ancora più bello, più magico, un momento speciale da ricordare.  Mi ero ripromessa di comprare la famosa formina dell’omino di pan di zenzero, ma accidenti a me, me ne sono dimenticata.  Così ieri, quando la ciurma ha deciso di dedicarsi ai biscotti, in versione senza glutine e senza lattosio, ho rispolverato alcune formine vecchie, che avevo conservato in una scatola di latta in fondo alla dispensa: i miei primi stampini, li avevo presi quando sono andata a vivere da sola. Come fare questi biscotti? bè, siamo a natale quindi prepariamo il classico impasto pan di zenzero o conosciuto anche come gingerbread. L’impasto è a base di spezie: cannella, chiodi di garofano, noce moscata, e tanto tanto zenzero. Naturalmente non può mancare la glassa colorata per decorarli: ecco, a questo punto voglio chiedere scusa a tutti coloro che con tanto amore decorano biscotti e torte, pasticceri e appassionati di questa magnifica arte. Chiedo perdono, ho fatto il massimo che potevo, visto che non avevo a disposizione nessuno strumento, e mi sono arrangiata con cucchiaini e stuzzicadenti. PERò MI SONO TANTO DIVERTITA, glassa colorata ovunque… le bimbe hanno riso tanto e io ho ritrovato quella spensieratezza che tanto mi mancava!
Non mi resta che lasciarvi la nostra versione di questi biscottini di Natale, tanto buoni e profumati! Auguro a tutti un sereno week end … il nostro sarà particolarmente intenso tra saggi di danza e spettacoli di natale: ciurma … si parte!

Ingredienti:

200gr di farina di riso Naturasì senza glutine
150gr di mix Shar per dolci senza glutine
100gr di zucchero finissimo
100gr di miele d’acacia
150gr di burro senza lattosio
1 uovo grande
1 cucchiaino di cannella
1/4 noce moscata
2 cucchiani di zenzero
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di bicarbonato

per la glassa colorata
Coloranti alimentari giallo, blu, rosso
150 gr di zucchero a velo
1 albume

In una ciotola unite le farine e lo zucchero, aggiungete le spezie, il bicarbonato  e per ultimo il burro freddo a tocchetti. Iniziate a lavorare gli ingredienti insieme con le punta delle dita, unite il miele e quando avrete un composto bricioloso aggiungete l’uovo e amalgamate il tutto lavorando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate il classico panetto, avvolgete nella pellicola e posizionate in frigo per 2 ore. Riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello e ricavate le formine che volete. Mettete su una placca da forno rivestita da carta forno e infornate a 180° per circa 10 minuti.

Prepariamo la glassa: montate a neve l’albume e incorporate sempre sbattendo lo zucchero a velo poco per volta. Suddividete la glassa in ciotoline e aggiungete il colorante a scelta.
Una volta che i biscotti si sono raffreddati non vi resta che decorarli: armatevi di tasca da pasticcere con bocchetta stretta e riempite ognuna con una glassa diversa. Nel mio caso … tanta pazienza, un cucchiaino, uno stuzzicadenti per aiutarmi a decorare e tanta gioia nel cuore!

Però sono carini vero?

comunque erano buonissimi… parola di monelle!