Biscotti di riso: delicati e profumati. Ottimi da soli o spalmati di cioccolata.
Durante il recente viaggio negli Stati Uniti ho realizzato che nel mio blog mancano ancora alcune cose. La più importante è forse questa: i cookies.
Ecco che provvedo subito con un biscottino ideale sempre.
Ho provato anche a farli dimezzando le dosi dello zucchero (50 gr) e sono ottimi anche così. Da pucciare nel caffè del pomeriggio.
Biscotti di riso
Una piccola pausa: caffè e qualche biscottino
Dosi per circa 24 biscotti:
- 250 gr di farina di riso biologica
- 100 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito vaniglinato (8 gr)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine dal gusto delicato
- un pizzico di sale
- 100 ml di acqua
Riscaldo il forno a 170°. Metto un foglio di carta da forno sulla teglia e formo tante palline grandi quanto una noce. Schiaccio le palline con i rebbi della forchetta alternando, sullo stesso biscotto, il senso di direzione dei rebbi. In questo modo decoro i miei biscotti con una grata.
La pallina di pasta è schiacciata dai rebbi della forchetta: prima a sinistra e poi a destra. Ecco il biscotto decorato.
Inforno per 10 - 15 minuti.Ottengo 24 biscotti. Che finiscono troppo rapidamente.