Biscotti di riso, ricetta gluten free

Sono ormai tre settimane che per un piccolo problema di salute sto tenendo un regime alimentare un po' severo: niente farine con glutine, pochi latticini , niente lieviti  e niente zuccheri raffinati.
All'inizio è stata dura , lo devo ammettere per me che ero abituata a farmi il pane e la pizza regolarmente tutte le settimane , poi pian piano mi sono abituata a sostituire la pasta con il riso e il pane con le gallette ,ora mi sento molto meglio,  più sgonfia , mentre prima, dopo i pasti mi gonfiava tantissimo la pancia e mi veniva un gran mal di stomaco.
Ed in queste settimane ho fatto ricerche su come potessi sostituire alcuni ingredienti nelle ricette, come ad esempio il lievito. Ho trovato un post utilissimo che spiegava come fare il lievito per dolci con soli due ingredienti: bicarbonato e succo di limone,ed ho sperimentato questo lievito naturale con  i biscotti che vi propongo oggi, il risultato è stato ottimo , biscotti  leggerissimi. Per quanto riguarda la farina , ho usato quella di riso che ben sapete è senza glutine,poi ho usato come dolcificante lo sciroppo di riso da non confondere con il malto di riso che contiene in piccola parte di malto di orzo che contiene glutine. Pera fare questi biscotti mi sono ispirata alla ricetta trovata sul sito : Agrodolce , ma ho fatto diverse modifiche adattando la ricetta alle mie esigenze Provate a fare questi biscotti, mi piacerebbe sapere il vostro parere , ciao  buon fine settimana! Caterina
Biscotti di riso, ricetta gluten free Calorie :380 kcal per 100 grammi

Ingredienti 
Preparazione
Nota