Biscotti e Baci

Mi sono offerta di preparare qualche finger food pre matrimonio per placare la fame degli amici e parenti dello sposo! Ho fatto dei biscottini alla paprika e dei baci di dama salata che si sono rivelati un’ottima scelta sia per la velocità sia per il risultato!

INGREDIENTI per circa 35 biscotti
125g di farina
80g di burro salato
50g di parmigiano
1 uovo
1 cucchiaino di paprika

INGREDIENTI per crica 40 baci
100g di farina
80g di parmigiano
80g di burro
30ml di vino bianco
100g di mandorle tritate
Per farcirli
100g robiola
salvia

Il procedimento per l’impasto dei biscotti è lo stesso che abbiamo già visto per la pasta frolla, ho lavorato tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia che facciamo riposare in frigo una mezz’oretta. Poi ho steso la pasta con uno spessore di 5/6 millimetri e ho tagliato con un tagliabiscotti. Prima di infornare ho spennellato con acqua e decorato con semi di girasole e di sesamo. Infornato a 180° per 15 minuti.

Anche l’impasto dei baci di dama è molto semplice e veloce, una volta tritate le mandorle ho impastato tutti gli ingredienti insieme nella planetaria, mentre l’impasto riposava in frigo ho preparato la farcitura tritando la salvia e unendola alla robiola. Ho formato delle piccole palline regolari e le ho messe su una teglia a distanza di un centimetro uno dall’altro, infornate a 180° per 15 minuti.
Una volta raffreddati ho preso una “pallina” ho messo un po’ di farcia chiuso con un’altra “pallina” e così via fino ad esaurimento delle palline!