Biscotti Girella per i miei gnappi :-)

Ingredienti:
160gr di burro
270gr di farina
20gr di cacao amaro in polvere
100gr di zucchero a velo
1 uovo
Procedimento:
Mischiare nel mixer il burro, 250gr di farina, lo zucchero e il rosso d'uovo (conservare l'albume). Dividere l'impasto a metà, in una metà aggiungere il cacao e nell'altra la farina avanzata. Avvolgere gli impasti nella pellicola e mettere in frigo per circa 1 ora.
A questo punto stendere l'impasto bianco e quello nero a formare due rettangoli uguali spessi circa 3 mm, spennellare la superficie dell'impasto bianco con l'albume, sovrapporvi quella nera e spennellare anch'essa. Arrotolare iniziando dal lato corto del rettangolo fino a formare un rotolo e riporre in frigo per circa 1 ora sempre nella pellicola trasparente. Estrarre dal frigo e tagliare delle fette di circa 1 cm di spessore.
Mettere i biscotti ottenuti in forno a 180° per 15/18 minuti.
Far raffreddare e servire.
P.S. ricetta presa da GialloZafferano http://www.giallozafferano.it/
...e leggermente modificata.