Biscotti integrali mandorle e zenzero (senza zucchero, burro e lievito)

Nella vita non si finisce mai di imparare, di studiare e di sperimentare. I vostri broccoletti sono nella fase sperimentazione entusiasta. Come vi avevamo anticipato nel post dei Biscotti alla mela gluten free, senza lievito, zucchero e burro,  stiamo cercando delle soluzioni per una colazione senza lattosio, lievito e zucchero ... Impresa più che mai ardua. Le nostre sperimentazioni abbiamo deciso di condividerle, beh non tutte ... Solo quelle che ci vengono meglio ^_^ Ovviamente eliminando lo zucchero tiriamo fuori dal cappello, ops dal forno, dei dolcetti poco dolci e questo lo sottolineiamo ogni volta. Se state cercando una ricetta supergoduriosa, ricca di burro, zuccheri, creme ... Beh questa non fa per voi. Se state cercando una ricetta supersana o che vi permetta di mangiare biscotti anche se il medico vi ha vietato qualche ingrediente, beh l'avete trovata :D
Ingredienti:
110 gr farina integrale
50 gr mandorle tritate
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
1 bacca di vaniglia
1 arancia spremuta
20 gr di olio evo

Impastare tutti gli ingredienti insieme, lasciar riposare in frigo per 30 minuti e poi deliziarsi con le formine :) In forno a 180 gradi per 13 minuti. Di questi biscotti ci è molto piaciuto il piccante dello zenzero, che la mattina risveglia i sensi anche meglio del caffè, e lo scrocchiarello delle mandorle. E finalmente dopo mesi, mesi e mesi (anni?) possiamo ringraziare l'arabella più figa del web per queste formine :) Aspettavamo il momento giusto e questo impasto colorato e speziato abbiamo pensato che meglio di altri si addicesse a un palmizio con cammello ^_^
Con questa ricetta partecipiamo a "diversamente buoni" il contest diCucina Tollerante e No Sugar Please Questo per la sezione dolci :) E presto una torta senza zucchero che è una vera bontà! Staytuned 

p.s. Vi ricordiamo il nostro birthday giveaway :D

Si vince il libro "La dolce Italia. Alla scoperta delle ricette più tipiche della pasticceria regionale italiana".
Scade il 1 aprile  :D
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