biscotti Halloween
Visto che siamo nella settimana di Halloween e ormai cerco di preparare sempre qualcosina io per la colazione, ieri sera ho preparato questi biscottini che stamattina sono stati molto apprezzati da tutti.
La pasta frolla che ho usato è una pasta frolla vegana, non c'è burro e uova, non perchè io sia vegana, ma mi piace almeno nei dolci evitare alimenti animali che sono in surplus, sto imparando che con altri cibi più leggeri si ottengono comunque ottimi risultati più sani e quindi è permesso mangiarli anche più spesso :-D, cosa da non sottovalutare. Nell'impasto ho messo anche un pochino di nocciole e mandorle che sono ricche di grassi buoni e altri minerali preziosi.
INGREDIENTI: 250 g di farina di farro 250 g di farina 00 una manciata tra nocciole e mandorle 100g di zucchero integrale mascobado (anche 150 g se si vogliono più dolci) 50-60 g di olio di semi 1 bicchiere di acqua più meno 1 cucchiaino di bicarbonato PREPARAZIONE: Io uso la macchina del pane come impastatrice, la procedura a mano è uguale. Versate le farine e il bicarbonato in un contenitore, poi con un frullatore o minipiwer tritare le nocciole e le mandorle, aggiungerci lo zucchero, l'acqua e l'olio e amalgamare bene il tutto, aggiungere questo alle farine a poco a poco impastando fino ad ottenere una palla morbida e non troppo appiccicosa, se necessario aggiungere un pochino di acqua e/o olio.
Nell'impasto ho aggiunto un po' di avena bagnata (porrige) che mi era rimasta dalla colazione, giusto 1 cucchiaio. Avvolgere la pasta con carta da forno e mettere in frigo per almeno 1 ora o in freezer per 10 minuti. I biscotti con quest'impasto rimangono molto morbidi e non troppo friabili, sono più tipo panbiscotto dolce :-) , forse bisognerebbe aumentare un po' la dose dell'olio rispetto all'acqua, sicuramente ogni volta che provo a fare dei biscotti non mi vengono mai nella stessa maniera, ma ogni volta buoni da mangiare e pucciare nel latte o da spalmare con marmellata o creme al cioccolato. Ora possiamo creare i nostri biscotti! Io ho steso la pasta alta 1 cm o anche meno, con il bicarbonato un po' i biscotti si gonfiano. Ho fatto un po' delle classiche forme: stelle, cuori (che la mia principessa adora), tondi e poi ho fatto qualche forma di biscotti per Halloween, fatti a ragni, vermi e zucche dalla faccia spaventosa :-D