Biscotti morbidissimi al limone

Biscotti morbidissimi al limone
Questi biscotti sono profumatissimi. Una pasta morbida, spumosa e molto delicata.

Biscotti morbidissimi al limone

 Ingredienti:
- farina: 250 gr.
- burro: 100 gr.
- zucchero: 100 gr.
- uovo: 1 (piccolo)
- lievito per dolci: mezza bustina
- limoni non trattati: 1 grande (oppure 2 piccoli)
- sale: 1 pizzico
- una ciotola di zucchero a velo ed una ciotola di zucchero semolato

Preparazione:
in una ciotola di vetro raccogliete la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, il lievito ed un pizzico di sale
aggiungete la scorza di limone grattugiata ed il suo succo.

Il succo di limone aggiungetelo poco alla volta, mano a mano che impastate. Dovrete regolarvi voi al tatto.
L’impasto, per questo tipo di biscotti, deve essere molto morbido, ma attenzione a non esagerare col succo di limone.

Quando raggiungete questo aspetto, allora l’impasto è pronto.

Copritelo con una pellicola trasparente e riponetelo a riposare in frigo per almeno 2 ore. Un’ora sola non basta, la pasta deve diventare fredda e soda.

Riprendete l’impasto e preparate due ciotoline: una con zucchero semolato ed una con zucchero a velo.
Staccate un pezzettino di impasto.

Formate una pallina e poi rotolatela, prima nella ciotola dello zucchero semolato, e poi nella ciotola dello zucchero a velo

Disponete le palline distanziate su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate a forno già caldo. Cottura per 10/12 minuti a 170°/180°
Prestate massima attenzione durante la cottura. Non dovete perderli di vista. Quando cominciano ad aprirsi le crepe, e le palline si appiattiscono, allora i vostri biscotti sono pronti.

Non devono dorare, ma devono rimanere bianchi, altrimenti il succo di limone contenuto li fa diventare amarognoli. Fateli raffreddare prima di servirli